Saadet ile Lezzet Durağı; SAMSI

Merhaba. Soğuk ve yağmurlu günlerden geçiyoruz. Kış mevsimi  iyice kendini hissettirmeye başladı. Kıbrıs’ımızın yemek ve tatlı kültürü oldukça geniş ve çeşitlidir.  Bugün Kıbrıs’ımızın geleneksel lezzeti samsı tarifini sizlerle paylaşacağım. Anadolu Kültürüne ait olan bu lezzet zamanla Kıbrıs kültürünün bir parçası olmuştur. Yeni nesiller geleneksel tatlılarımızı öğrenmeli, kuşak dan kuşağa aktarmalı diye düşünüyorum. Bu tatlıyı İlk kez neneciğim yaptığında yemiştim. Babamın da çok sevdiği bir tatlı olan samsı yapımı kolay şerbetli bir tatlıdır. Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin. Tarifle ilgili sorularınızı  paylaşımın altına yazabilirsiniz. Herkese lezzet dolu, sağlıklı günler dilerim.

SAMSI

Hamur 

2 bardak un

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir tutam tuz

Su

Kızartmak için sıvıyağ

İç malzeme

Dövülmüş badem
2 tatlı kaşığı toz tarçın (bahar)

Şerbet

2 bardak şeker
2 bardak su

3 çorba kaşığı limon suyu
Çiçek suyu

Hazırlanışı

Yoğurma kabına un, tuz, yağ ve suyu ekleyerek karıştırın. Suyu kontrollu ekleyerek , yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamurun dinlenmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin. Hamurun dinlenmesini beklerken şerbeti hazırlayın. Tencere içerisinde belirtilen ölçülerdeki su, şeker, limon suyu  ve çiçek suyunu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya brakın.Yaklaşık olarak on dakika kaynatın.Kıvam alınca altını kapatın.Dinlenmiş olan hamurdan portakal büyüklüğünde parça koparıp oklava ile çok ince olmayacak şekilde yufka büyüklüğünde açın. Üzerinde dövülmüş badem ve bahar koyun. Üç parmak enliğinde üç kat katlayıp bıçakla baklava şeklinde kesin. Kenarlarını bir çatal yardımıyla iyice bastırın.
Kızartma tenceresine bir miktar sıvıyağ koyarak yağın ısınmasını bekleyin. Ardından hazırladığınız samsıları kızgın yağda kızartın. Yağdan aldıktan sonra hemen soğuk şerbetin içine atın. Daha sonra servis tabağına alıp üzerini tercihe göre dövülmüş bademle süsleyin. Afiyet olsun.

Not:  Samsı tatlısı hazırlarken şerbetin soğuk olmasına dikkat edin. Hamurların kapanması için kenarlarını mutlaka çatalla bastırın.