HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ

Havuç çorbası malzemeleri

• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 su bardağı pirinç
• 5 büyük su bardağı sıcak tavuk suyu (yoksa sıcak içme suyu)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Havuç çorbası yapılışı Soğanları çok iri olmayacak şekilde doğrayın. Sıvıyağı kızdırdığınız tencereye soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın. 1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin. Hemen ardından aynı soğanlar gibi çok iri olmayacak şekilde doğradığınız havuçları ilave edin. 1 dakika kadar soteledikten sonra pirinci ekleyip bir çevirin ve sıcak tavuk suyunu yada içme suyunu ekleyin. Tavuk suyunu ekledikten sonra minik bir tülbentin içine hafif ezilmiş 1 diş sarımsağı, karabiberi koyup, bir iple bağlayıp çorbanın içine atın. Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve pişmeye bırakın. Havuçlar iyice yumuşayıp, pirinçler pişince, baharat kesesini çıkarıp, parçalayıcı yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin. Son olarak tuzunu da ekleyip, çorbanın altını kapatın.

BADEMLİ TAVUK TARİFİ

Bademli tavuk malzemeleri

• Yarım su bardağı badem
• Yarım kg kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
• 2'şer adet havuç, kabak ve kırmızı biber
• 8 dal taze soğan
• 6 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber

Bademli tavuk yapılışı Bademleri kaynayan suda 5 dakika tutup çıkarın. Süzüp kabuklarını soyun. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya aktarın. Karıştırarak renkleri dönene dek kavurun ve kenara alın. Havuç, kabak, kırmızı biber ve taze soğanı temizleyip arzunuza göre irice doğrayın. Sıvıyağı bir tavaya alıp üzerine tavuğu ekleyin. Suyunu salıp yeniden çekene dek pişirin. Havucu ilave edin. Yarı yarıya yumuşayınca kırmızı biber ve kabağı tencereye katın. Bir-iki dakika sonra soğanı ilave edin. Tuz, karabiber ve toz kırmızıbiber ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana dek pişirin. Bademi ilave edin. İyice çevirip ocaktan alın.

ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI TARİFİ

Şehriyeli bulgur pilavı malzemeleri

• 5 yemek kaşığı tereyağı
• ½ su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su (kaynar)

Şehriyeli bulgur pilavı yapılışı Yayvan bir tencerede tereyağını eritin ve arpa şehriyeleri kahverengileşinceye kadar kavurun. Bulguru tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuzu da ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatıp orta ateşte pişirin. Suyunu çektiğinde kaşığın arkasıyla dibine doğru delik açın. Eğer bulgurlar ortada geri toplanmıyorsa pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp kapağın altına kağıt havlu yerleştirin ve 15 dakika dinlendirin. Pilav dinlendikten sonra çatal yardımıyla bulgurları havalandırıp servis edin.

SÜT HELVASI TARİFİ

Süt helvası malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı un
• 2.5 su bardağı süt
• 3⁄4 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Süt helvası yapılışı Tereyağını bir tencereye alıp eritin ve üzerine unu ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sütü yavaşça ekleyip sürekli karıştırın. Toz şekeri ilave edip kaynatın. Son olarak vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.